明天是北京冬奥会正式拉开帷幕的日子，而提及奥林匹克行动会，黄橙灰蓝良多人都市想到它那由红、绿黑黄、紫色绿、萄酒黑、黄橙灰蓝蓝五种颜色的绿黑奥林匹克环相互嵌套组成的奥运五环标志。着实，紫色与多彩的萄酒奥运五环同样，葡萄酒的黄橙灰蓝天下也颇为多彩，除了咱们所熟知的绿黑红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒，紫色尚有黄酒、橙酒、绿酒、黑酒、蓝酒等多种名字中带有特殊颜色的葡萄酒。那末，这些葡萄酒有甚么特意之处吗？来随着这篇文章清晰一下吧。
黄酒（Vin Jaune）
说到黄酒，咱们第一光阴想到的概况因此稻米、黍米以及小米等为质料酿造的中国黄酒。着实，法国也出品一种名为黄酒的干型气焰白葡萄酒，此酒主要产自法国汝拉（Jura）产区，运用成熟度极高的当地特色葡萄种类萨瓦涅（Savagnin）酿造而成。
萨瓦涅（图片源头：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
汝拉黄酒与菲诺雪莉酒（Fino Sherry）在酿造工艺上有良多相似之处，不外黄酒在酿造历程中无需用烈酒妨碍增强。基酒酿造实现后会被置入橡木桶中妨碍至少75个月的陈年，时期不会将橡木桶装满，而是留有确定空地以使酒液概况组成一层酵母膜（Voile），这有助于防止酒液偏激氧化。持久的陈年使患上成酒颜色高深，呈详尽的金黄色，随熟化光阴的削减逐渐睁开成琥珀色。其风韵配合，口感圆润醇厚，个别带有浓郁的松香、柑橘类瓜果、坚果、香料以及茴香的香气，陪同丝丝咸香风韵。
汝拉黄酒与菲诺雪莉
橙酒（Orange Wine）
橙酒并非由橙子酿造而成的酒，它的本性是一种由白葡萄种类酿造的白葡萄酒。与艰深的白葡萄酒差距的是，橙酒在酒精发酵历程中需要让葡萄汁以及葡萄皮致使是果梗妨碍一段光阴打仗，也便是浸皮。浸皮不光要利于萃取果皮中的单宁、颜色与风韵物资，还能给予酒液更多的重大性与质感。因此，成酒颜色会更高深，妄想愈加重大，风韵条理愈加丰硕而且带有单宁感。
橙酒（图片源头：www.radikon.it）
在酿造橙酒时，大少数酿酒师都崇尚“做作”的酿造方式，好比运用家养酵母、限度运用削减剂等，因此橙酒的风韵会略带做作酒（Natural Wine）的特色。橙酒个别呈橙黄色，菠萝蜜、苹果等果香与花香每一每一环抱鼻尖，伴同着榛子、巴西坚果、酵母、蜂蜜等香气。酒液进口，气焰单薄，风韵浓郁，妄想重大，带有清晰的单宁感，具备与瓜果啤酒相似的清新口感。总体来说，它既具备白葡萄酒的香气，又具备相似于红葡萄酒的单宁与质地。
产自德国的橙酒——2018年赫曼酒庄岩阶白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
绿酒（Vinho Verde）
“Vinho Verde”既指葡萄牙北部的绿酒产区（Vinho Verde DOC），也指该产区斲丧的葡萄酒。“Verde”一词的本意是“绿色的”，但并非指酒的颜色为绿色，而是指代年迈的葡萄酒。“绿酒”搜罗红、白以及桃红葡萄酒。不外，大部份“绿酒”都是白葡萄酒，它们大多接管阿尔巴利诺（Alvarinho，在西班牙又被称为Albarino）、洛雷罗（Loureiro）以及阿瑞图（Arinto）等种类酿造而成。
绿酒产区（图片源头：www.winesofportugal.info）
早期绿酒带有偏远的气泡感，它们艰深来自装瓶后爆发的苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这种情景个别被以为是葡萄酒酿造历程中发生的缺陷，可是当地的酿酒商发现，这种略带气泡的口感颇受破费者的喜爱。如今，大少数绿酒的酿造再也不接管瓶中苹果酸-乳酸发酵的措施，而是经由注入二氧化碳的措施为其削减细小的气泡感。尽管也有良多绿酒是不起泡口感的，这些葡萄酒可能揭示出更清晰的酸度以及矿物资气息。绿酒个别在酿酒葡萄采收后的3-6个月上市，成酒香气馥郁，氤氲着果香以及花香，酸度清新爽口，酒精度较低。
图片源头：winesofportugal.com
灰酒（Vin Gris）
“Vin Gris”直译为“灰色葡萄酒”，但灰酒实际上是指用红葡萄种类酿造的、颜色颇为淡的桃红葡萄酒。灰酒在酿造时简直不断止浸渍，而是接管白葡萄酒的酿造措施直接除了梗、破皮、压迫，因此取患上的果汁大部份是浅色的，带有淡淡的粉色颜色。灰酒的酿造以及标注不严厉的纪律，但假如一瓶葡萄酒标有“Gris de Gris”，那末它确定是运用果皮颜色较浅、名字中带有“Gris”的葡萄酿造的，如灰歌海娜（Grenache Gris）以及灰果若（Grolleau Gris）。如今，法国的图尔丘（Cotes de Toul）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、米迪（Midi）、非洲的摩洛哥（Morocco）以及新天下的一些国家都市酿造这种颜色浅淡的桃红葡萄酒。
灰歌海娜（图片源头：chateaudevalloubiere.com）
黑酒（Vin Noir）
黑酒个别指产自法国西南部卡奥尔（Cahors）产区的红葡萄酒，这种葡萄酒以马尔贝克（Malbec）为主，可退出不逾越30%的梅洛（Merlot）与丹娜（Tannat）混酿。由于成酒颜色深浓，近乎玄色，故患上名“黑酒”。黑酒个别具备玄色瓜果、咖啡以及香料的香气，酒体丰满，单宁单薄，具备优异的陈年后劲。
黑酒（图片源头：www.rigal.fr）
“蓝酒”以及“紫酒”
在2016年，多少位西班牙年迈人推出了天下上首款“蓝色葡萄酒”。这款“葡萄酒”之以是泛起出璀璨的蓝色，是退出了两种有机着色剂：一种是红葡萄皮中提取的花青素（Anthocyanin）；另一种是罕用作食用染料的靛蓝。可是，由于违背了欧盟对于葡萄酒的相关纪律，欧盟裁定这款“蓝色葡萄酒”不属于葡萄酒的规模，因此该酒只能标注为“酒精饮品”。
图片源头：giklive.com
2021年4月，澳大利亚的一家公司推出了一款“紫色葡萄酒”，它以及咱们艰深形貌年迈红葡萄酒时所说的紫红色差距，这款葡萄酒泛起漂亮璀璨的紫颜色，这种紫色源于削减的一种做作植物性有机物，这种物资可能尽管纵然削减亚硫酸盐的运用，并为“葡萄酒”带来璀璨的光华与去世气愿望。这款“葡萄酒”运用来自玛格丽特河（Magaret River）以及大南部地域（Great Southern）的长相思（Sauvignon Blanc）以及赛美容（Semillon）混酿而成。
图片源头：purplereign.com
读到这里，信托巨匠对于丰硕多彩的葡萄酒天下有了更多的意见。但它的迷人之处远不止于此，尚有更多精采期待列位酒友一起探究。（文/Maxwell）
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