皮诺塔吉（Pinotage）可能说是南非的标志性葡萄种类，由它酿造进去的×坚吉葡萄酒气焰颇为多样，既可能是贞皮繁多种类红葡萄酒，也可能以及其余种类一起混酿，诺塔同时还能酿组成桃红葡萄酒或者是详尽波特气焰的增强酒。尽管贵为黑皮诺（Pinot Noir）以及神索（Cinsault）这两个驰名种类的×坚吉后世，皮诺塔吉的贞皮睁开道路却并无坏事多磨。那末，诺塔皮诺塔吉有着奈何样的详尽睁开历程？具备甚么样的特色？特色又是随哪一位亲本呢？这篇文章将会带巨匠探究谜底。
皮诺塔吉（图片源头：www.pinotage.co.za）
降生以及睁开
皮诺塔吉是黑皮诺以及神索的杂交种类，由南非斯特兰德大学（Stellenbosch University）葡萄种植学家亚伯拉罕·艾萨克·佩罗德（Abraham Izak Perold）于1925年初次哺育。贞皮他将杂交发生的少数种子种在花园里，可是其后淡忘了。幸好查理·尼豪斯（Charlie Niehaus）实时发现，并将其嫁接到抗病砧木上。由于神索在南非又被称为埃米塔日（Hermitage），以是这个新种类取黑皮诺中的“Pinot”以及埃米塔日中的“Tage”，被命名为“Pinotage”，即皮诺塔吉。
亚伯拉罕·艾萨克·佩罗德（图片源头：www.pinotage.co.za）
1943年，皮诺塔吉初次被用于商业化种植中，皮诺塔吉早熟、高产，且可能轻松积攒大批糖分，人们对于它所揭示出的特色普遍感应欢喜以及期待。可是它并无快捷成为人见人爱的葡萄种类，致使有一些人会被它相似丙酮的气息所吓倒。这种特质在多少十年里不断干扰着皮诺塔吉的睁开。
皮诺塔吉睁开的笔直历程中也有一部份历史的原因。在20世纪，南非的酿酒传统是着重于数目而非品质。做作具备高产特色的皮诺塔吉种类被酿成为了大批的抑扬抑扬的葡萄酒，在20世纪80年月，皮诺塔吉的人气抵达了低谷。
图片源头：www.pinotage.co.za
侥幸的是，在20世纪90年月，随着南非种族阻止政策的作废，皮诺塔吉向高品质睁开。同时，随着对于植株的改善与种植以及酿酒工艺的不断美满，以及在1995年建树的皮诺塔吉协会（The Pinotage Association）的自动下，这一种类逐渐开始揭示它配合的魅力，种植量有了很大的削减。2020年，皮诺塔吉在南非的种植量抵达了6,637公顷。
种类特色与气焰
那末，佩罗德当初为甚么要将黑皮诺与神索杂交？他对于杂交进去的葡萄有甚么期待呢？迷惑的是佩罗德不留下可能批注他想法的试验条记。不外，人们预料，佩罗德想要缔造一个新的葡萄种类，它既具备神索坚贞、相对于简略种植的特色，同时由其酿造的葡萄酒又具备黑皮诺酒款斯文详尽的特色。
皮诺塔吉（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
可是最开幕果是，尽管同神索艰深高产，皮诺塔吉酿造出的葡萄酒却有着差距于黑皮诺的别样丰姿，它们揭示出更深、更浓郁的红宝石光华，以黑莓、烟草以及李子的香气为主，苦涩的余味中还附有一丝烟熏气息。随着陈年光阴的削减以及发酵或者陈酿所运用的橡木桶差距，皮诺塔吉葡萄酒还会带有培根、甘草以及酸甜酱的滋味。
皮诺塔吉的葡萄藤颇为结子、高产，但这一种类同样也颇为挑剔，必需精心照料能耐酿出优异葡萄酒。皮诺塔吉喜爱持水性好的坡地以及阳光短缺的地块，但在妨碍季末期天气太热会导致葡萄泛起出使人烦闷的丙酮气息或者烧焦的橡胶味。此外它在发酵历程中也需要颇为留意，假如温度较高，也会匆匆使丙酮味的发生。
皮诺塔吉葡萄园（图片源头：wildekrans.com）
优异的皮诺塔吉葡萄园个别接管灌木型整形方式，这种整形措施在神索的他乡——法国南部也颇为罕有。运用皮诺塔吉酿造出的葡萄酒气焰也颇为多样，既可能是重大易饮的餐酒，也可能是浓郁会集、具备确定陈年后劲的酒款，还可能是与波特酒气焰相似的增强酒。此外，这一种类还经罕用来以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等种类一起混酿出高品质的混酿酒款。
驰名产区
南非的斯特兰德（Stellenbosch）是皮诺塔吉的滥觞地，大少数顶级的皮诺塔吉也源头于此。这个产区既不会太挨近陆地，也不是处在腹地当地深处，既有紧张白昼，又有凉爽的夜晚，颇为适宜皮诺塔吉的妨碍。产自南非斯特兰德的皮诺塔吉葡萄酒个别揭示出黑樱桃、李子以及黑醋栗的果味，单宁单薄。此外，这个地域尚有良多老藤，用它们打造出的葡萄酒具备加倍丰硕会集的特色。
南非斯特兰德产区（图片源头：www.jordanwines.com）
尽管斯特兰德的皮诺塔吉葡萄酒是该种类在南非的标杆，但新兴气焰的权柄也不容轻忽。新兴气焰揭示出更多的红果风韵，酒体中等，让人想起皮诺塔吉的亲本黑皮诺。这种葡萄酒个别来自更挨近陆地的凉爽产区，如沃克湾（Walker Bay），概况在未来多少年里，这种新兴气焰的皮诺塔吉葡萄酒会盛行起来也未可知。
在南非之外的地域，皮诺塔吉的种植较少，它在新西兰北岛，特意是在霍克湾（Hawker Bay）以及奥克兰（Oakland）有大批种植。此外，加州（California）部份地域以及以色列也有大批种植。
南非沃克湾产区（图片源头：wildekrans.com）
品质好的皮诺塔吉酒体丰满，失调性好，因此特意适宜与烤肉、韩国烤排骨、风韵浓郁的牛肉菜肴或者香肠搭配饮用。以及家人同伙聚餐之时，无妨掀开一瓶皮诺塔吉葡萄酒，享受这一份来自南非的配合风韵吧。（文/Maxwell）
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